Il cavolo riccio è un alimento che contiene poche calorie, anche se, nel variegato mondo delle verdure, è considerato un prodotto mediamente energetico.

Il cavolo riccio è una miniera di sali minerali: contiene elevate quantità di potassio, di calcio e ferro. Tra le vitamine, troviamo acido ascorbico (vitamina C), carotenoidi e folati. 

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